干冰即固体的二氧化碳,化学式为CO2，碳氧化物之一，常温下是一种无色无味气体，密度比空气略大，微溶于水，并生成碳酸。（碳酸饮料基本原理） 固态二氧化碳俗称干冰，升华时可吸收大量热，因而用作制冷剂，如人工降雨，也常在舞美中用于制造烟雾。 二氧化碳不参与燃烧，密度比空气略大，所以也被用作灭火剂。

由于工业干冰的温度非常低，温度为摄氏负78.5度，因此经常用于保持物体维持冷冻或低温状态。干冰能够急速的冷冻物体和降低温度，并且已经被广泛的使用。工业干冰主要用做制冷剂。在低温实验、人工降雨、模制橡胶部件去毛刺和高速研磨等场合，都用干冰做制冷剂。

工业干冰因其具有干式、低温杀菌、隔离氧气杀菌，可抑制细菌滋生、挥发无残留物等特点，还可做食品的速冻保鲜剂。在实验室里，干冰与一种挥发性液体（如醚、酮或三烷等）组成的混合物，可形成-77℃左右的低温浴。

干冰（粒）被广泛应用于酒店烹饪的海鲜和特色菜肴，加入工业干冰粒，产生白色烟雾景观，提高宴会档次。水果、蔬菜、海产品、食品或饮料的冷藏、保鲜。用于生物药品、活体细胞标本、生物酶等的冷藏运送，较用液氮罐冷藏运送更安全、方便。用在医学上，作冷冻治疗。

干冰还可以进行工业清洗，是目前环保性的清洗工艺、革命性除污新技术。还在舞台烟雾效果、灭火、人工降雨、飞机特技烟雾效果等方面有着广泛的应用。